Pilzsorten zum feinen Genuss

Wir stellen hier wissenswerte Informationen über sogenannte Kulturspeisepilze zusammen, die wirtschaftlich angebaut werden können.

Champignon
Ihn gibt es sowohl in weiss als auch in braun. Er gilt als Weltstar unter den Speisepilzen. Erstmalig wurde er 1750 angebaut und war nur für Gutbetuchte käuflich. Der Champignon schmeckt angenehm nussartig und existiert auch als Mininatur- und Riesenchampignon.

Austernpilze
Diese zeichnen sich durch festes und saftiges Fleisch aus. Sie können gebraten, gegrillt, garniert, frittiert, geschmort oder roh gegessen werden. Der Name des Austernpilzes entstammt dessen Anbau in Form von Kolonien, die wie Austernbänke aussehen.

Shiitake
Der Shiitake kommt aus Ostasien und schmeckt tendenziell wie nach Knoblauch. Auch mit dem Shiitake können alle Pilzgerichte zubereitet werden.

Kräuterseitling
Er ist ein Ersatz für den Steinpilz. Hut und Stil sind dick und festfleischig. Auch gegart bleibt er bissfest.

Pioppino – Samthaube
In Italien und Frankreich gilt er als Liebling von Feinschmeckern. Er besticht durch ein intensives Waldaroma mit leicht pfeffriger Note.

Champignon

Austernpilze

Shiitake

Kräuterseitling